⠀
Важно отметить - наши коллеги из Германии не считают заводом предприятие, на котором работает менее 24 человек. При этом такие площадки могут перерабатывать 30-40 тонн молока в сутки и успешно существовать на рынке.
⠀
При этом 50% молочных заводов по переработке молока в стране в сутки принимают 50-60 тонн молока. Гигантов, которые вышли на тысячи тонн молока и сыворотки в сутки - не более 4% от рынка.
⠀
В России ситуация примерно такая же. Заводы на 50-60 тонн - это основной состав сектора, работающего в каждом регионе страны.
⠀
На наш взгляд, такие предприятия, если сумеют встроится в современную законодательную базу и правильно обновится - продолжат успешно существовать на рынке.